Pasta un po’ speciale

Per chi ama la pasta, ma vuole provare gusti insoliti, un po’ speciali. Sono buonissime anche poco condite, basta davvero un filo di olio extravergine. Volendo, però, un condimento più importante, le tagliatelle di castagne si sposano bene col pesto o con la salsa di noci, quelle di grano saraceno con burro di alpeggio e salvia. La pasta di riso si può arricchire con radicchio e ricotta, quella ai cinque cereali con un salsa di pomodoro, quella di mais con il sugo d’arrosto e gli spaghetti alla chitarra con un ragù di salsiccia.