Un castagneto produce castagne e poi... formaggio dalle pecore che tengono pulito il castagneto, cibo per il maiale, il letto per la mucca grazie alle foglie e... un pezzo di montagna che non franerà a valle con le prossime piogge?
Uova in salsa
Fai rassodare 3 uova in acqua e prepara la salsa: prendi 90 g di Sarset, mezzo mazzetto di ravanelli e lava 5 capperi privandoli del sale. Metti nel frullatore 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, il pepe, i ravanelli a pezzi, i Sarset e 1 ciuffettino di prezzemolo. Frulla fino ad avere una salsa omogenea e fluida. Sguscia le uova, dopo averle fatte raffreddare, tagliale a metà a cospargile con la salsa. Versa un filo di olio extravergine di oliva e decora con i pezzi di ravanello.
Sformatini di patate con fonduta di Sola della Valle Grana
Ho ricevuto per la prima volta l'AgriSpesa del Cornale il 13 marzo.
“…un conto è dirle le cose, un conto è farle per davvero”
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