Data:
16 November, 2009
Riccardo Emiliani ci aiuta a capire le caratteristiche delle sue carote. In cottura le carote di Riccardo hanno un calo del 10%. Le carote trattate perdono fino al 50% del loro peso, perché essendo "pompate", trattate con prodotti di sostegno, quando vengono cotte perdono gran parte della sostanza. Il consiglio che da Riccardo è di non grattare la parte più superficiale, bisogna mangiare tutto di queste carote. Inoltre: perché le carote di Riccardo hanno un po' di terra attaccata? possono essere state raccolte durante o subito dopo una pioggia
La terra attaccata è comunque sinonimo di freschezza: quelle lavate possono anche non essere fresche e, lavandole, si fiaccano e diventano mollicce.
La terra attaccata è comunque sinonimo di freschezza: quelle lavate possono anche non essere fresche e, lavandole, si fiaccano e diventano mollicce.
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