Data:
15 November, 2009
Pochi conoscono questo tubero, la cui pianta si presenta con un alto fusto (fino a 2 metri) coronato da un fiore a grossa corolla simile a quello del girasole. Forse qualcuno lo conosce sotto uno degli altri nomi che gli sono stati affibiati al suo arrivo in Italia dalle Americhe, nel secolo XVII: patata americana, patata del Canada, pera di terra, tartufo di canna, tartufala bastarda. Pianta spontanea, è coltivata in Italia in alcune zone del Nord e del Centro, in Europa soprattutto in Francia e Belgio. Come il cardo gobbo, il topinambur viene seminato a maggio e raccolto a fine autunno-inverno, zappettando ed estraendolo dalla terra come le patate. E a una patata molto bitorzoluta assomiglia; croccante, dal sapore delicato e simile a quello del carciofo, si mangia sia crudo che cotto.
Grazie a un altissimo contenuto di inulina, una particolare fibra altamente solubile, è il migliore alleato alimentare dei diabetici. Favorisce la secrezione lattea e contrasta la ritenzione idrica.
Grazie a un altissimo contenuto di inulina, una particolare fibra altamente solubile, è il migliore alleato alimentare dei diabetici. Favorisce la secrezione lattea e contrasta la ritenzione idrica.
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