Nel 1984 gli olivicoltori del paese di Arnasco uniscono le forze per rilanciare l'agricoltura locale: nasce così la Cooperativa Olivicola, che ad oggi conta più di 180 soci - quasi tutte le famiglie del paese. Negli anni sono stati recuperati circa 15 ha di uliveti abbandonati. Questa cooperativa al momento è l'unica a produrre olio da olive Pignasca.
Oltre a produrre olive ed olio però qui si lavora anche per tutelare e valorizzare le tradizioni e la cultura rurale del territorio, con molteplici iniziative: tutela di varietà e specie locali, Museo dell'Olivo, proposte per la conoscenza del paesaggio rurale.