Nel 1994 Mario Aresi e Stefano Roggerone mettono insieme parte delle aziende delle loro famiglie, da sempre impegnate in olivicoltura (i Roggerone lo sono da ben cinque generazioni) e costituiscono l'azienda Valle Ostilia, allo scopo di valorizzare insieme i prodotti olivicoli di varietà Taggiasca: l'olio extravergine, le olive in salamoia e la polpa di olive.
In seguito sperimentano anche la preparazione in conserva d'olio di prodotti dell'orto come zucchine, carciofini, melanzane e pomodori.
L' Oliva Taggiasca è, dal gennaio 1997, una delle denominazioni data ad una varietà di oliva, dalla quale si ottiene l'olio extravergine di oliva "Riviera Ligure Dop". Prende il nome da Taggia, un paese in provincia di Imperia che è da considerare l’epicentro di diffusione di questa cultivar, che ha trovato il suo terreno ideale in questa zona occidentale della Liguria.
L'oliva di cultivar Taggiasca ha la caratteristica di una produzione saltuaria; un frutto dunque "prezioso" in molti sensi. Per raccoglierlo, vengono stese sotto le piante ampie stuoie di rete a maglia fitta; le stuoie vengono posizionate in periodi antecedenti la vera e propria raccolta al fine di consentire il recupero dei frutti. Durante il periodo della raccolta, con lunghi bastoni si scuotono i rami degli ulivi al fine di far cadere più frutti possibili nelle stuoie sottostanti.