Cascina Canta è un’azienda a conduzione famigliare che affianca alla coltivazione, la trasformazione e la vendita diretta dei prodotti. È situata nel comune di Novara e ha una superficie di 38 ettari.
Nel 1967, quando la famiglia Francese decise di acquistare l’azienda, la cascina era denominata “Cascina di Mandian” (brigante della canta), poiché, a inizio secolo, era stata rifugio di uno dei più famosi banditi della zona, il “biondino” che rubava ai ricchi per dare ai poveri.
Nel 1980 ha avviato la conversione al biologico e ha affiancato alla monocultura del riso la coltivazione di altri cereali e legumi di particolare pregio e di antica tradizione, come il mais marano, il fagiolo azuky, il grano farro, il grano saraceno, la segale, il fagiolo saluggia, diversi tipi di grani; il tutto introducendo un programma di rotazione. Nella fase della coltivazione è stata abbandonata la concimazione chimica, sostituita da sovesci di erbai. Negli altri cereali viene seminato tra le file il trifoglio che poi sarà sovesciato (sotterrato) nella primavera successiva. La lotta alle malerbe viene condotta con lavorazioni meccaniche. Nell’azienda sono presenti una riseria per la pilatura del riso, un mulino a pietra e un laboratorio per la produzione di pasta, che consentono la diretta trasformazione dei propri prodotti.