Tra il 1999 e il 2000 Alessandro Varesio decide con il suocero Pietro Sampietro di sfruttare al meglio le rispettive storiche aziende, orientandole alla produzione  di un pollo di razza locale attraverso un allevamento di alta qualità. Il loro progetto porta, nel 2001, alla costituzione della Fattoria La Fornace. Oggi l'azienda si sviluppa in due nuclei, uno a Tonco ed uno a Colcavagno. Alleva all'aperto polli della razza Villanova insieme con faraone e galline alimentandoli con un mix di mais, crusca e soia biologica, glutine, vitamine, erba e acqua.