L'azienda Pomi è situata tra le colline dell' Alta Langa, nell' area facente capo all' "Ecomuseo dei Terrazzamenti e della Vite".
E' una piccola realtà familiare che, attraverso il proprio lavoro di allevamento ovicaprino, sente di contribuire allo sviluppo di questo territorio (che negli ultimi decenni ha sofferto di un certo spopolamento) ed alla tutela del suo caratteristico assetto terrazzato. Pomi alleva e seleziona la Capra di Roccaverano, razza in via di estinzione che produce un latte molto ricco a livello proteico e particolarmente adatto alla caseificazione. E' una precisa scelta aziendale quella di produrre esclusivamente formaggi a latte crudo (non pastorizzato) e di effettuare il siero innesto con siero prodotto in azienda, riducendo al minimo l'utilizzo di fermenti lattici commerciali.