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Antipasto di peperoni e tonno

Lava due pomodori verdi, tagliali a fettine e fai marinare con uno spicchio di aglio schiacciato e due cucchiai di olio extravergine di oliva. Lava e asciuga quattro peperoni verdi, falli arrostire in padella per 15 minuti, spellali e tagliali a pezzi eliminando i semi.
Fai uno strato di peperoni, ricoprili con una salsa fatta di olio extravergine di oliva, aceto, sale, pepe e guarnisci con fettine di pomodoro verde e 90 g di tonno a pezzetti. 
 

Se utilizzi verdure biologiche prodotte in campo aperto  percepirai maggiore intensità di sapore e riceverai tutta l'energia delle produzioni ottenute senza forzature, maturate nella loro naturale stagione.
"Un prodotto è sano quando per coltivarlo non si è provocato danno alla terra, nè agli animali, nè agli uomini" Sergio Rossi, Genova, Direttore del Conservatorio della Cucina Mediterranea.

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