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Barbabietole con salsa tonnata

Taglia 500 g di barbabietole a fettine.
Frulla un uovo sodo e 120 g di tonno; unisci al composto 20 cl di olio extravergine di oliva.
Aggiungi un po' di sale e di pepe, il succo di mezzo limone e frulla dinuovo. Unisci 3 capperi. Condisci con questa salsa le barbabietole, falle riposare 1 ora in luogo fresco e servile.
 

Se utilizzi barbabietole biologiche prodotte in campo aperto  percepirai maggiore intensità di sapore e riceverai tutta l'energia delle produzioni ottenute senza forzature, maturate nella loro naturale stagione.
"Un prodotto è sano quando per coltivarlo non si è provocato danno alla terra, nè agli animali, nè agli uomini" Sergio Rossi, Genova, Direttore del Conservatorio della Cucina Mediterranea.

 

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