Carciofi all’uovo

Pulisci quattro carciofi, tagliali a piccoli spicchi e sciacquali in acqua acidulata con succo di limone.
In una padella scalda 4 cucchiai di olio extravergine di oliva e fai rosolare i carciofi. Salali, bagnali con poco brodo e cuocili per 10 minuti. Trita uno spicchio di aglio e prezzemolo e cospargi i carciofi con questo trito.
Bagna con altro brodo e cuoci per 25 minuti a fuoco basso.
Sbatti due tuorli e unisci i carciofi mescolando bene per non farli rapprendere.
Servi subito.

Se utilizzi verdure biologiche prodotte in campo aperto percepirai maggiore intensità di sapore e riceverai tutta l'energia delle produzioni ottenute senza forzature, maturate nella loro naturale stagione.
"Un prodotto è sano quando per coltivarlo non si è provocato danno alla terra, nè agli animali, nè agli uomini" Sergio Rossi, Genova, Direttore del Conservatorio delle Cucine Mediterranee.