Carciofi fritti

Pulisci e taglia a spicchi i carciofi.

Prepara la pastella con due uova, un pugno di farina, un pizzico di sale e un bicchiere di acqua minerale; immergi i carciofi e friggili nell'olio extravergine di oliva per 10 minuti.

Se utilizzi carciofi biologici prodotti in campo aperto percepirai maggiore intensità di sapore e riceverai tutta l'energia delle produzioni ottenute senza forzature, maturate nella loro naturale stagione.
"Un prodotto è sano quando per coltivarlo non si è provocato danno alla terra, nè agli animali, nè agli uomini" Sergio Rossi, Genova, Direttore del Conservatorio della Cucina Mediterranea.