Cavolfiore fritto

Pulisci, lava e taglia un cavolfiore a mazzetti piuttosto grossi. Fai cuocere i fiori al dente in acqua salata per 10 minuti, scola e lascia raffreddare. Sbatti insieme un uovo, un albume e il sale.

Immergi i mazzetti di cavolfiore prima nell'uovo sbattuto, poi nella farina, e infine nel pangrattato e tuffali in olio extravergine di oliva, bollente. Estrai solo quando sono ben dorati e salali

Se utilizzi cavolfiori biologici prodotti in campo aperto percepirai maggiore intensità di sapore e riceverai tutta l'energia delle produzioni ottenute senza forzature, maturate nella loro naturale stagione.
"Un prodotto è sano quando per coltivarlo non si è provocato danno alla terra, nè agli animali, nè agli uomini" Sergio Rossi, Genova, Direttore del Conservatorio della Cucina Mediterranea.

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