Fettunta con fagioli

E' necessario cuocere in anticipo 3 cucchiai di fagioli secchi, sarà quindi opportuno lasciarli in ammollo nell'acqua almeno un'intera notte prima di cuocerli, se invece si hanno a disposizione fagioli freschi, non è necessario avere quest' accortezza e si può semplicemente cuocerli in abbondante acqua, con alcune foglie di salvia, 200 g di pomodoro e 50 g di peperoncino.

Abbrustolisci il pane tagliato a fette, sfregalo con uno spicchio di aglio e mettilo su un piatto. Sopra il pane metti quindi un cucchiaio di fagioli scolati e insaporisci con un po' di sale e un pizzico di peperoncino rosso in polvere. Infine condisci con un filino di olio extravergine di oliva.
Una simpatica e rustica variante può essere preparata semplicemente versando sul pane abbrustolito il brodo di cottura dei fagioli o, meglio, versando un po' di brodo di cottura in un piatto e mettendoci sopra la fetta di pane abbrustolita e sfregata con l'aglio.

Se utilizzi verdure biologiche prodotte in campo aperto percepirai maggiore intensità di sapore e riceverai tutta l'energia delle produzioni ottenute senza forzature, maturate nella loro naturale stagione.
"Un prodotto è sano quando per coltivarlo non si è provocato danno alla terra, nè agli animali, nè agli uomini" Sergio Rossi, Genova, Direttore del Conservatorio della Cucina Mediterranea.