Frittata di ortiche

Scotta le punte di ortica in una pentola con acqua portata precedentemente a ebollizione.
Sbatti le uova in una ciotola, unisci un po’  formaggio grattugiato un pizzico di sale e pepe.
Insaporisci in padella le cime di ortica con il burro e aggiungi successivamente il contenuto della ciotola ben amalgamato.
Fai prendere colore alla frittata su entrambi i lati.

Se utilizzi verdure biologiche prodotte in campo aperto percepirai maggiore intensità di sapore e riceverai tutta l'energia delle produzioni ottenute senza forzature, maturate nella loro naturale stagione.
"Un prodotto è sano quando per coltivarlo non si è provocato danno alla terra, nè agli animali, nè agli uomini" Sergio Rossi, Genova, Direttore del Conservatorio della Cucina Mediterranea.