Insalata Scarola e radicchio Chioggia in padella

Prendi una decina di foglie di radicchio di Chioggia e una decina di foglie di Scarola; mettile insieme e, in una padella con olio extravergine di oliva e una cipolla tagliata a fettine, cuoci tutto per 15-20 minuti. Aggiusta di sale e pepe e servi il piatto come contorno.

Se utilizzi verdure biologiche prodotte in campo aperto percepirai maggiore intensità di sapore e riceverai tutta l'energia delle produzioni ottenute senza forzature, maturate nella loro naturale stagione.
"Un prodotto è sano quando per coltivarlo non si è provocato danno alla terra, nè agli animali, nè agli uomini" Sergio Rossi, Genova, Direttore del Conservatorio della Cucina Mediterranea.