Melanzane aglio e olio

 Lava con cura  500 g di melanzane, asciugale, mettile in una pirofila leggermente spennellata di olio extravergine di oliva, ponila in forno preriscaldato a 180° C e fai cuocere per 50 minuti circa. Nel frattempo sbuccia 1 spicchio di aglio e tritalo finemente; lava il basilico, asciugalo con un canovaccio e spezzalo. Togli le melanzane dal forno, tagliale a metà nel senso della lunghezza e incidi la polpa con un coltellino appuntito, formando una specie di rete. In una ciotola batti leggermente l’olio rimasto con il basilico, l’aglio, un pizzico di sale, una presa di pepe appena macinato e irrora con questa salsa le mezze melanzane. Disponile su un piatto da portata e servile calde.