Peperoni al forno

Lava 500 g di peperoni Cuneo e ungili esternamente con l'olio di oliva extravergine.
Mettili nel forno scaldato a 150° e lasciali una mezz'ora, girandoli ogni tanto, fino a quando la pellicina esterna scurisce.
Toglili dal forno, lasciali raffreddare, sbucciali (sarà un'operazione facile perché nella cottura la buccia si sarà separata dalla polpa).
Puliscili dei semi e delle coste interne bianche e piccanti.

Come servirli:
Sono buoni conditi con olio e sale, serviti freddi con tonno e/o maionese oppure con una salsina di prezzemolo. Si possono anche servire caldi, dopo averli passati nuovamente in forno per qualche minuto, guarniti di aglio, olio e acciuga.
 

Se utilizzi peperoni biologici prodotti in campo aperto percepirai maggiore intensità di sapore e riceverai tutta l'energia delle produzioni ottenute senza forzature, maturate nella loro naturale stagione.
"Un prodotto è sano quando per coltivarlo non si è provocato danno alla terra, nè agli animali, nè agli uomini" Sergio Rossi, Genova, Direttore del Conservatorio della Cucina Mediterranea.