Rotolini di zucchine e Blu Cozie

Lava 300 g di zucchine, tagliale a fette sottili nel senso della lunghezza, salale e lasciale riposare per un’ora. Asciugale quindi dell’acqua che hanno trasudato e disponile in una teglia in un unico strato. Trita due spicchi di aglio, mescolali a quattro cucchiai di olio extravergine di oliva ed un pizzico di pepe. Spalma il composto sulle zucchine. Intanto fai riscaldare il forno a 180 gradi. Inserisci la teglia e lascia cuocere per 10 minuti. A parte taglia il Blu Cozie a fettine e trita finemente quattro pomodori essiccati con alcune foglie di basilico. Una volta che le zucchine si saranno raffreddate, coprile con le listarelle di Blu Cozie ed il trito dei pomodori. Arrotola ad una ad una le zucchine, chiudendole con una foglia di basilico intera e diponile su un piatto da portata.