Salsiccia e rape

Taglia la salsiccia a pezzetti e fai rosolare in un tegame senza condimento con uno spicchio d'aglio e il rosmarino.Togli il grasso di cottura.

Con un filo di olio di oliva extravergine, rosola le rape affettate, aggiungendo sale e, se vuoi, pepe. Copri il recipiente e cuoci per circa mezz'ora.
Se alla fine le rape risultano un po' acquose togli il coperchio e falle asciugare. Aggiungi la salsiccia e lascia sul fuoco alcuni minuti in modo che il tutto insaporisca bene.
Disponi il composto sul piatto da portata e servi subito.

Se utilizzi rape prodotte in pieno campo e olio biologico, percepirai maggiore intensità di sapore e riceverai tutta l'energia di queste produzioni ottenute senza forzature e maturate naturalmente nella loro stagione.
"Un prodotto è sano quando per coltivarlo non si è provocato danno alla terra, nè agli animali, nè agli uomini" Sergio Rossi, Genova, Direttore del Conservatorio della Cucina Mediterranea.

News