Sformato di sedani

Prendi 1 kg circa di sedano, lavali e tagliali a pezzi, sia le foglie che i gambi.
Sbollenta in acqua salata per 15 minuti e scola.
Nel frattempo prendi un'insalatiera e rompi 6 uova dentro, unisci una manciata di parmigiano, una manciata di pangrattato, il sedano sbollentato, sale, pepe e 150 cl di latte.
Frulla il tutto con un mixer.
Se ti piace, aggiungi anche 100 g di ricotta.
Imburra gli stampini e metti a cuocere a bagnomaria in forno a 160° per mezz'ora.
Puoi servire gli sformati con una salsa di barbabietola rossa oppure con una salsa di formaggio.

Se utilizzi verdure biologiche prodotte in campo aperto percepirai maggiore intensità di sapore e riceverai tutta l'energia delle produzioni ottenute senza forzature, maturate nella loro naturale stagione.
"Un prodotto è sano quando per coltivarlo non si è provocato danno alla terra, nè agli animali, nè agli uomini" Sergio Rossi, Genova, Direttore del Conservatorio della Cucina Mediterranea.