Taccole in padella

Pulisci 500 g di taccole e lessale in acqua salata. Scolale al dente.
In un tegame lascia appassire una cipolla tagliata a fettine sottili in quattro cucchiai d'olio.
Aggiungi uno spicchio di aglio sbucciato intero, le taccole e fai insaporire a fuoco alto per 5 minuti.
Elimina l'aglio, unisci 200 g di pomodori pelati sala e aggiungi il pepe.
Lascia cuocere per 10-15 minuti. Regola il sale.
Prima di servire cospargi le taccole con foglie di basilico.

Se utilizzi verdure biologiche prodotte in campo aperto percepirai maggiore intensità di sapore e riceverai tutta l'energia delle produzioni ottenute senza forzature, maturate nella loro naturale stagione.
"Un prodotto è sano quando per coltivarlo non si è provocato danno alla terra, nè agli animali, nè agli uomini" Sergio Rossi, Genova, Direttore del Conservatorio della Cucina Mediterranea.