Timballo di cime di rapa e Tometta di pecora

Taglia finemente due o tre patate e sbollentale per 7 minuti. Fai passare in una padella 500 g di cime di rapa. Imburra una terrina e passala con una manciata di pane grattato. Taglia 100 g di Tometta di pecora a fettine sottili. Alterna uno strato di patate, uno di Tometta e uno di cime di rapa terminando con le patate. Inforna a 200 gradi per 10 minuti.

Se utilizzi verdure biologiche prodotte in campo aperto percepirai maggiore intensità di sapore e riceverai tutta l'energia delle produzioni ottenute senza forzature, maturate nella loro naturale stagione.
"Un prodotto è sano quando per coltivarlo non si è provocato danno alla terra, nè agli animali, nè agli uomini" Sergio Rossi, Genova, Direttore del Conservatorio della Cucina Mediterranea.