Zucca ripiena

Svuota 500 g di zucca dei semi, quindi taglia a tocchetti la polpa. Mettila a soffriggere nell’olio extravergine dioliva, insieme a sei grosse foglie verdi di spinaci o coste o biete tagliate a striscioline, aggiungendo quasi subito un poco d’acqua per lasciare poi cuocere il tutto a fuoco lento.
Nel frattempo taglia il formaggio a cubetti.
Quando la verdura è quasi cotta, aggiungi 100 g di salsiccia sbriciolata e 200 g di carne tritata, mescolando il tutto e insaporendo con sale ed una grattugiata di noce moscata.
Quando le carni sono rosolate togli il tutto dal tegame e trasferiscilo nella zucca vuota, avendo cura di mescolarvi 100 g di cubetti di  formaggio, altra noce moscata e pepe.
Passa la zucca in forno a 180° per circa venti minuti, quindi servila in tavola.

Si può mangiare direttamente nella zucca, oppure utilizzarla solo per presentare la pietanza e poi servirsene nel piatto; se hai usato due zucchette, presentale “richiuse” con il loro coperchio naturale.

Se utilizzi zucche biologiche prodotte in campo aperto  percepirai maggiore intensità di sapore e riceverai tutta l'energia delle produzioni ottenute senza forzature, maturate nella loro naturale stagione.
"Un prodotto è sano quando per coltivarlo non si è provocato danno alla terra, nè agli animali, nè agli uomini" Sergio Rossi, Genova, Direttore del Conservatorio della Cucina Mediterranea.