Zucchine ripiene

Fai lessare per circa 10 minuti sei zucchine di media grandezza in acqua leggermente salata. Toglile che siano ancora abbastanza sode.
Mentre le zucchine cuociono, fai saltare in padella per qualche minuto 300 g di carne di vitello Piemontese tritata con olio extravergine di oliva e un rametto di rosmarino per profumarla. Alla fine salala leggermente.
Prendi le zucchine ormai tiepide e tagliale a metà nel senso della lunghezza; svuotale dalla polpa aiutandoti con uno scavino o un cucchiaio. Non gettate la polpa. Uniscila alla carne tritata, ad una manciata di pan grattato, a due o tre cucchiaiate di parmigiano reggiano grattugiato e a due uova intere; pepa, profuma di noce moscata e quindi amalgama bene. Con questo impasto riempi le zucchine e mettile in forno dentro una teglia. Cuoci per 10-15 minuti fino a doratura intorno ai 180°.
Servi le zucchine ripiene calde.

Se utilizzi zucchine biologiche prodotte in campo aperto percepirai maggiore intensità di sapore e riceverai tutta l'energia delle produzioni ottenute senza forzature, maturate nella loro naturale stagione.
"Un prodotto è sano quando per coltivarlo non si è provocato danno alla terra, nè agli animali, nè agli uomini" Sergio Rossi, Genova, Direttore del Conservatorio della Cucina Mediterranea.