Marmellata di arance

Ingredienti:
1 kg di arance non trattate
400 g di zucchero
il succo di 1 limone

Preparazione:
Lasciate a bagno per una notte le arance dopo averle punzecchiate con uno stuzziacadenti.
Tolte dall'acqua, sbucciate la parte esterna della buccia (quella arancione) e taglitela a julienne; scottate le julienne per 5-10 minuti in acqua bollente (per togliere il gusto amaro). Quindi fate sciogliere lo zucchero in 200 g di acqua calda fino ad ottenere uno sciroppo.
Appena lo sciroppo è pronto buttateci dentro le scorzette e le arance affettate che avrete finito di sbucciare (togliendo la parte bianca), aggiungete il succo di limone; cuocete per un'ora abbondante rimestando saltuariamente. Versate la marmellata ancora calda nei vasi , quindi chiudeteli ermeticamente e capovolgeteli; copriteli con un panno di lana e fate raffreddare lentamente.
Se desiderate invece conservare a lungo la marmellata fate cuocere i vasi a bagno maria per almeno 20 minuti da quando l'acqua ha iniziato a bollire; quindi spegnete e lasciate raffreddare nell'acqua di bagnomaria.