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Bucce di patate fritte


Lava e pela le patate cercando di farne “nastri” più lunghi possibili; metti le bucce in acqua freddissima per un'oretta, in modo che diventino belle croccanti.
Trascorso questo tempo, scolale, asciugale bene con uno strofinaccio e friggile, poche alla volta, in abbondante olio extravergine di oliva, fino a quando diventeranno croccanti e dorate.
Salale e servile. 

Se utilizzi patate biologiche prodotte in campo aperto percepirai maggiore intensità di sapore e riceverai tutta l'energia delle produzioni ottenute senza forzature, maturate nella loro naturale stagione.
"Un prodotto è sano quando per coltivarlo non si è provocato danno alla terra, nè agli animali, nè agli uomini" Sergio Rossi, Genova, Direttore del Conservatorio delle Cucine Mediterranee.


 

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