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Cardo Gobbo gratinato al forno


Lava 400 g di cardo Gobbo e togli le foglie laterali; taglialo a pezzi e mettilo a cuocere in acqua salata per 45 minuti. Una volta cotto toglilo dall'acqua e asciugalo su di un canovaccio.
Prendi una teglia, ungi con del burro, inserisci i cardi e ricoprili di Parmigiano grattugiato. Fai cuocere in forno per 40 minuti. Servi ben caldo.

 

Se utilizzi cardi biologici prodotti in campo aperto percepirai maggiore intensità di sapore e riceverai tutta l'energia delle produzioni ottenute senza forzature, maturate nella loro naturale stagione.
"Un prodotto è sano quando per coltivarlo non si è provocato danno alla terra, nè agli animali, nè agli uomini" Sergio Rossi, Genova, Direttore del Conservatorio delle Cucine Mediterranee.


 

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