Catalogna ripassata

Ingredienti:
catalogna
aglio
olio extravergine di oliva
peperoncino

Preparazione:
In poca acqua e sale lessate la catalogna, contemporaneamente fate dorare dellﾒaglio nellﾒolio e, piacendo, aggiungete del peperoncino. Quando la catalogna è pronta scolatela e ripassatela nellﾒolio bollente con lﾒaglio, servitela poi tiepida.

Per consumarla:
per un secondo vegetariano è molto buona di accompagnamento alla purea di fave.
Se avanzate della catalogna ripassata la potete tritare finemente e usare per fare una frittata.

Se utilizzi catalogna biologica prodotta in campo aperto percepirai maggiore intensità di sapore e riceverai tutta l'energia delle produzioni ottenute senza forzature, maturate nella loro naturale stagione.
"Un prodotto è sano quando per coltivarlo non si è provocato danno alla terra, nè agli animali, nè agli uomini" Sergio Rossi, Genova, Direttore del Conservatorio delle Cucine Mediterranee.