Condimento di verza e Blu di mucca

Riempi di acqua una pentola profonda e capiente, aggiungi una manciata di sale grosso e porta a bollore. Sciacqua sotto acqua corrente quattro belle foglie di Verza, impilale una sull’altra, arrotolale tutte insieme sul tagliere e tagliale a striscioline. Sistema quindi la Verza in padella con mezzo bicchiere d’acqua, copri e cuoci a fuoco medio per una quarantina di minuti: a metà cottura sala, aggiungi pochissima acqua se necessario, mescola e prosegui la cottura fino alla quasi completa evaporazione di liquido. Aggiungi a questo punto in padella il Blu di mucca e fallo sciogliere dolcemente a fuoco basso. Condisci il piatto (pasta corta, risotto, orzotto, polenta) e servilo caldo o tiepido.