Home ›

Crema di cavolfiore

Pulisci, lava e taglia il cavolfiore, fallo bollire per pochi minuti in acqua salata, poi scolalo.
In una casseruola fai sciogliere 30 g di burro, aggiungi mescola 100 g di farina di riso (o di grano tenero) e tre bicchieri di latte; lascia addensare. Aggiungi 1,5 l di brodo e il cavolfiore a pezzi.
Lascia cuocere lentamente per mezz'ora e passa il tutto al passaverdura o al setaccio.
Unisci il tuorlo di un uovo sbattuto e, se vuoi, qualche cucchiaio di panna e, sempre mescolando, lascia scaldare sul fuoco moderato senza far bollire.
Servi la crema portando in tavola dei crostini di pane fatti passare al forno con burro e rosmarino 

Se utilizzi cavolfiori biologici prodotti in campo aperto percepirai maggiore intensità di sapore e riceverai tutta l'energia delle produzioni ottenute senza forzature, maturate nella loro naturale stagione.
"Un prodotto è sano quando per coltivarlo non si è provocato danno alla terra, nè agli animali, nè agli uomini" Sergio Rossi, Genova, Direttore del Conservatorio delle Cucine Mediterranee.


 

Cornale soc. coop. agr. - corso marconi 64 - 12050 - Magliano Alfieri (CN) - Italia - CF e P.I. 02559240045