Fagioli Meraviglia croccanti

Lava 400 g di fagioli Meraviglia e asciugali bene. Separa i tuorli di 2 uova dagli albumi e setaccia 60 g di farina. Mescola con la frusta la farina aggiungendo man mano 1 dl di birra, 3 cucchiai di olio extravergine di oliva e i tuorli fino a ottenere un composto omogeneo. Infine, incorpora gli albumi montati a neve. Scalda abbondante olio in una padella; immergi, pochi alla volta, i fagioli (interi, così come sono) nella pastella, sgocciolali e friggili nell’olio molto caldo, finché saranno dorati e croccanti. Trasferiscili su carta da cucina, salali e servili caldi come antipasto o contorno. Se ti avanza la pastella, immergi alcune foglie di basilico e menta, friggile e servile con i fagioli Meraviglia.