Fagiolini all’aglio e mollica croccante

Spunta e lava 300 g di fagiolini, falli lessare in acqua salata e scolali ancora croccanti. Metti in una padella due cucchiai di olio extravergine di oliva, uno spicchio di aglio tagliato a metà e lascialo dorare leggermente; unisci i fagiolini ben scolati e salati e falli saltare per qualche minuto, fino a che si asciugano dall’acqua di cottura. Intanto prendi la mollica di pane raffermo e riducila in briciole. In un’altra padella metti 3 cucchiai di olio extravergine di oliva e uno spicchio di aglio tagliato a metà; quando l’olio sarà caldo unisci la mollica di pane e fai rosolare il tutto fino a farlo diventare ben dorato e croccante. A questo punto versa tutti gli ingredienti in una sola padella, falli saltare qualche secondo, aggiusta di sale e spegni il fuoco. Servi i fagiolini ancora caldi.