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Frittata di zucca e cipolle

Affetta sottilmente 200g di zucca e una cipolla. Fai stufare le verdure in poca acqua, quindi unisci un po' di olio extravergine di oliva e fai rosolare brevemente. Apri tre o quattro uova in una ciotola; unisci sale e 40 g di Parmigiano Reggiano; sbatti delicatamente. Amalgama la zucca e le cipolle scolate dall'olio. Cuoci in un'ampia padella leggermente unta di olio extravergine di oliva.

 

Se utilizzi verdure biologiche prodotte in campo aperto percepirai maggiore intensità di sapore e riceverai tutta l'energia delle produzioni ottenute senza forzature, maturate nella loro naturale stagione.
"Un prodotto è sano quando per coltivarlo non si è provocato danno alla terra, nè agli animali, nè agli uomini" Sergio Rossi, Genova, Direttore del Conservatorio delle Cucine Mediterranee.


 

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