Frittelle di cavolo cinese

Contorni

Taglia il cavolo in piccoli pezzi, salali e lasciali riposare per circa 2 ore. Nel frattempo prepara una pastella con 500 g di farina, 1 uovo e mezzo, il sale e 35 cl di acqua. Immergi il cavolo nella pastella e friggi in olio extravergine di oliva bollente.

Se utilizzi cavoli biologici prodotti in campo aperto percepirai maggiore intensità di sapore e riceverai tutta l'energia delle produzioni ottenute senza forzature, maturate nella loro naturale stagione.
"Un prodotto è sano quando per coltivarlo non si è provocato danno alla terra, nè agli animali, nè agli uomini" Sergio Rossi, Genova, Direttore del Conservatorio delle Cucine Mediterranee.