Frittelle di zucchini e fiori

Lava e asciuga 250 g di zucchini con i fiori, tagliali a fette sottilissime, aggiungi due pizzichi di sale, mescola e mettili in uno scolapasta; copri con un piattino e poni al di sopra di esso un peso (per esempio un sacchetto di riso o di zucchero o una scatola di sale, o altro), in modo che buttino fuori l’acqua che contengono: lasciali così per circa mezz’ora. Intanto in una ciotola prepara la pastella, mescolando 150 ml di acqua (o latte), 2 uova,  50 g di formaggio grattugiato, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 120 g di farina, 1 spicchio di aglio schiacciato e un pizzico di pepe nero. Aggiungi i fiori spezzettati grossolanamente con le mani e poi unisci le zucchine: l’impasto deve risultare denso, e se non lo fosse, puoi aggiungere un cucchiaio di farina. Prepara una padella con abbondante olio, mettila sul fuoco, poi, quando l’olio sarà caldo immergi l’impasto a cucchiaiate e fai friggere le frittelle a fuoco moderato da entrambi i lati. Togli dall’olio con una schiumarola e ponile su carta assorbente da cucina affinché perdano l’olio in eccesso, dopodichè servile ancora calde.