Insalata di arance alla siciliana

Ingredienti:
4 arance
1 cipollotto fresco o della cipolla rossa
qualche barbetta fresca di finocchio (o finocchietto secco macinato o in polvere)
olio extravergine dﾒoliva
sale e pepe bianco
(per la variante: 1 finocchio)

Preparazione:
Sbucciate a vivo le arance (toglietene cioè anche la parte bianca) e tagliatele a fettine non troppo sottili.
Pulite il cipollotto (o la cipolla), sciacquatelo e affettatene sottilmente la parte bianca.
Unite cipollotto, arance, barbette fresche di finocchio in unﾒinsalatiera e condite con un filo dﾒolio extravergine dﾒoliva, un pizzico di sale e, se vi piace, una macinata di pepe bianco.

Variante: potete aggiungere allﾒinsalata anche un piccolo finocchio tagliato a fettine molto sottili e condire come sopra.

Se utilizzi verdure biologiche prodotte in campo aperto percepirai maggiore intensità di sapore e riceverai tutta l'energia delle produzioni ottenute senza forzature, maturate nella loro naturale stagione.
"Un prodotto è sano quando per coltivarlo non si è provocato danno alla terra, nè agli animali, nè agli uomini" Sergio Rossi, Genova, Direttore del Conservatorio delle Cucine Mediterranee.