Insalata di barbabietola rossa e mela

Ingredienti:
1 barbabietola rossa di Castellazzo Bormida
1 mela
prezzemolo
noce moscata
olio
sale
succo di limone

Preparazione:
Mettete a bollire (oppure in forno) una bella bietola rossa di Castellazzo Bormida.
Quando sarà cotta, tagliatela a fette .
Affettate anche una mela, unitevi il prezzemolo tritato e la noce moscata e mescolate bene.
Condite con olio, sale e un goccio di limone.

Se utilizzi frutta e verdure biologiche prodotte in campo aperto percepirai maggiore intensità di sapore e riceverai tutta l'energia delle produzioni ottenute senza forzature, maturate nella loro naturale stagione.
"Un prodotto è sano quando per coltivarlo non si è provocato danno alla terra, nè agli animali, nè agli uomini" Sergio Rossi, Genova, Direttore del Conservatorio delle Cucine Mediterranee.