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Insalata di finocchi e carciofi

Prendi i finocchi e tagliali a fette sottili. Prendi i carciofi, togli le foglie più esterne e lavali in acqua e limone. Taglia le verdure a fettine sottili. Metti in una insalatiera e condisci con olio extravergine di oliva, limone, sale e pepe e, volendo, qualche scaglietta di parmigiano. 

Se utilizzi verdure biologiche prodotte in campo aperto percepirai maggiore intensità di sapore e riceverai tutta l'energia delle produzioni ottenute senza forzature, maturate nella loro naturale stagione.
"Un prodotto è sano quando per coltivarlo non si è provocato danno alla terra, nè agli animali, nè agli uomini" Sergio Rossi, Genova, Direttore del Conservatorio delle Cucine Mediterranee.


 

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