Insalata di spinaci

Ingredienti:
spinaci
succo di limone
sale e pepe
olio extravergine di oliva
gherigli di noci
parmigiano a scaglie
(pancetta o lardo a cubetti)

Preparazione:
Lava bene gli spinaci, strizzali e spezzali con le mani.
Fai una salsa sbattendo insieme limone, sale, pepe, olio e gherigli di noci sminuzzate e condisci gli spinaci.
Lascia riposare per mezzﾒora e aggiungi prima di servire scaglie di parmigiano e se vuoi cubetti di pancetta o lardo.

Se utilizzi spinaci biologici prodotti in campo aperto percepirai maggiore intensità di sapore e riceverai tutta l'energia delle produzioni ottenute senza forzature, maturate nella loro naturale stagione.
"Un prodotto è sano quando per coltivarlo non si è provocato danno alla terra, nè agli animali, nè agli uomini" Sergio Rossi, Genova, Direttore del Conservatorio delle Cucine Mediterranee.