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Ketchup di pomodori e peperoni verdi

Spella 500 g di pomodori verdi, elimina i semi e tagliali a cubetti. Pela due cipolle e affettale sottilmente. Pulisci due peperoni verdi, togli i semi, i filamenti bianchi e riducili a pezzetti.
Raccogli tutto in una pentola e aggiungi 50 cl di aceto di pere Madernassa da pianta storica, tre pizzichi di sale, 50 g di zucchero di canna, pepe e chiodi di garofano. Porta a bollore, poi riduci la fiamma e fai sobbollire per circa un’ ora fino a quando la salsa si presenta di densa consistenza.
Servila con bolliti, fritti o grigliate.

 

Se utilizzi verdure biologiche prodotte in campo aperto percepirai maggiore intensità di sapore e riceverai tutta l'energia delle produzioni ottenute senza forzature, maturate nella loro naturale stagione.
"Un prodotto è sano quando per coltivarlo non si è provocato danno alla terra, nè agli animali, nè agli uomini" Sergio Rossi, Genova, Direttore del Conservatorio delle Cucine Mediterranee.


 

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