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Palline di zucca

Con un cucchiaino ricava delle palline da 500 g di zucca e lessale in acqua salata. Affetta sottilmente una cipolla e falla imbiondire in 2 cucchiai di olio extravergine di oliva.
Unisci mezzo rametto di rosmarino e sala. Fai cuocere la cipolla per 15 minuti poi aggiungi le palline di zucca ben scolate e cuoci tutto per altri 20 minuti a fuoco dolce.

 

Se utilizzi zucche biologiche prodotte in campo aperto percepirai maggiore intensità di sapore e riceverai tutta l'energia delle produzioni ottenute senza forzature, maturate nella loro naturale stagione.
"Un prodotto è sano quando per coltivarlo non si è provocato danno alla terra, nè agli animali, nè agli uomini" Sergio Rossi, Genova, Direttore del Conservatorio delle Cucine Mediterranee.


 

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