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Patate ripiene di primo sale

Fai lessare quattro patate fino a quando saranno tenere ma ancora sode. Lavora 200 g di primosale con un uovo, 60 g di parmigiano reggiano, 50 g di burro, un pizzico di sale e pepe e abbondante noce moscata. Sbuccia le patate e scavale al centro. Unisci la polpa delle patate al primosale e distribuisci il composto nelle patate. Metti le patate ripiene in una teglia imburrata, copri con alluminio e lascia cuocere in forno a 180 gradi per 30 minuti; 10 minuti prima del termine della cottura togli l'alluminio e fai gratinare le patate.

Se utilizzi patate biologiche prodotte in campo aperto percepirai maggiore intensità di sapore e riceverai tutta l'energia delle produzioni ottenute senza forzature, maturate nella loro naturale stagione.
"Un prodotto è sano quando per coltivarlo non si è provocato danno alla terra, nè agli animali, nè agli uomini" Sergio Rossi, Genova, Direttore del Conservatorio delle Cucine Mediterranee.


 

 

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