Radicchio rosso di Treviso dorato

Contorni

Lava e asciuga una decina di foglie di radicchio tagliate in quarti, immergile in una pastella preparata con un uovo, un cucchiaio di farina e sale ben sciolti in un bicchiere di birra. Fai passare le foglie in abbondante olio extravergine di oliva caldissimo e servi immediatamente

Se utilizzi radicchio biologico prodotto in campo aperto percepirai maggiore intensità di sapore e riceverai tutta l'energia delle produzioni ottenute senza forzature, maturate nella loro naturale stagione.
"Un prodotto è sano quando per coltivarlo non si è provocato danno alla terra, nè agli animali, nè agli uomini" Sergio Rossi, Genova, Direttore del Conservatorio delle Cucine Mediterranee.