Topinambour in insalata

Ingredienti:
4-5 topinambour medi
olio
prezzemolo
aglio

Preparazione:
Spelate e tagliate a fettine i topinambur medi e metteteli in padella con olio, un trito di prezzemolo e aglio. Coprite e lasciate cuocere lentamente.

Se utilizzi topinambur biologici prodotti in campo aperto percepirai maggiore intensità di sapore e riceverai tutta l'energia delle produzioni ottenute senza forzature, maturate nella loro naturale stagione.
"Un prodotto è sano quando per coltivarlo non si è provocato danno alla terra, nè agli animali, nè agli uomini" Sergio Rossi, Genova, Direttore del Conservatorio delle Cucine Mediterranee.