Oggi pomeriggio, 8 settembre, siamo tutti impegnati nella preparazione delle AgriSpese. Perciò non potremo rispondere alle telefonate. Per urgenze, inviate una mail. Grazie.
Ricette
(Dosi per 3 kg di ciliegie ben consistenti)
Immergi le ciliegie in acqua fredda, lavale, scolale e stacca i piccioli.
Lasciale asciugare ben stese su un panno, quindi sistemale nei vasi di vetro.
Prepara lo sciroppo mettendo a bollire un litro d’acqua con 450-500 grammi di zucchero e qualche scorzetta di limone. Lascialo bollire per 3-4 minuti e fallo raffreddare.
Una volta freddo versalo sulle ciliegie, ricomprendole per poco più di tre quarti della loro altezza.
Per un tocco di sapore più accentuato aggiungi eventualmente qualche goccia di cherry brandy.
Chiudi ermeticamente i vasi e falli sterilizzare immersi in acqua bollente per 20-30 minuti.
Conservale in luogo fresco e oscuro.
Se utilizzi ciliegie biologiche prodotte in campo aperto percepirai maggiore intensità di sapore e riceverai tutta l'energia delle produzioni ottenute senza forzature, maturate nella loro naturale stagione.
"Un prodotto è sano quando per coltivarlo non si è provocato danno alla terra, nè agli animali, nè agli uomini" Sergio Rossi, Genova, Direttore del Conservatorio delle Cucine Mediterranee.
