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Clementine candite

Prendi 12 clementine, lavale, asciugale e tagliale in quattro parti senza togliere la buccia.
Nel frattempo prepara uno sciroppo sciogliendo 130 g di zucchero in 500 ml di acqua; poi versa dentro le clementine; porta ad ebollizione e fai bollire a fuoco basso 5 minuti. Spegni il fuoco e lascia raffreddare le clementine immerse nel liquido fino al giorno dopo.
Il giorno seguente aggiungi alle clementine 130 g di zucchero; riportale a ebollizione e lasciale cuocere per 5 minuti a fuoco basso; falle raffreddare e procedi così per altri 3 giorni, aggiungendo ogni giorno 130 g di zucchero (5 giorni di bollitura per un totale di 650 gr di zucchero).
Dopo aver fatto bollire le clementine per l’ultima volta, scolale dallo sciroppo rimasto in pentola e adagiale ad asciugare su di una griglia almeno per 24 ore, meglio se in un luogo fresco e areato.Le clementine candite sono un’ottima idea per Natale. Puoi conservarle al fresco in vasetti di vetro per qualche mese. 
 

Se utilizzi clemetine biologiche prodotte in campo aperto percepirai maggiore intensità di sapore e riceverai tutta l'energia delle produzioni ottenute senza forzature, maturate nella loro naturale stagione.
"Un prodotto è sano quando per coltivarlo non si è provocato danno alla terra, nè agli animali, nè agli uomini" Sergio Rossi, Genova, Direttore del Conservatorio delle Cucine Mediterranee.


 

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