Frittelle di mele

Sbuccia quattro mele elimina il torsolo e tagliale a fette dello spessore di circa cm 0,5. Stendi su un piatto e cospargi con 16 g di zucchero. Fai sciogliere 50 g di burro a bagnomaria, mescola 32 g di zucchero restante, 125 g di latte, due o tre cucchiaiate di farina “0”, 3 uova e mezza bustina di lievito. Immergi le fette di mela in questa pastella, quindi friggile, poche alla volta, in abbondante olio extravergine di oliva ben caldo, finché saranno dorate. Sgocciolale, quindi servile caldissime, leggermente zuccherate.