Mezzelune di patate dolci

Lessa 500 g di patate, pelale e passale ancora calde nello schiacciapatate; sala il composto leggermente e forma una fontana sulla spianatoia mettendovi al centro due tuorli, 40 g di zucchero ed 40 g di burro fuso. Lavora molto bene l'impasto in modo che diventi un composto omogeneo e liscio, infarinando la spianatoia ogni tanto in modo che non si attacchi. Dividilo in corti filoncini e piegali dandogli la forma di mezzaluna. Tuffali nell'olio extravergine di oliva ben caldo e falli dorare. Scolali e falli asciugare su carta da cucina; servili immediatamente passandoli nello zucchero.

Se utilizzi patate biologiche prodotte in campo aperto percepirai maggiore intensità di sapore e riceverai tutta l'energia delle produzioni ottenute senza forzature, maturate nella loro naturale stagione.
"Un prodotto è sano quando per coltivarlo non si è provocato danno alla terra, nè agli animali, nè agli uomini" Sergio Rossi, Genova, Direttore del Conservatorio delle Cucine Mediterranee.